La Tablée des chefs invitent les restaurateurs à s’unir pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Une initiative québecoise qui pourrait bientôt trouver son équivalence en France, à l’image de la chaîne de restauration rapide, nouvelle génération, Cojean.

Pour lutter contre le gaspillage alimentaire, certains ont déjà trouvé des solutions : ainsi l’enseigne engagée de restauration rapide et saine Cojean collecte elle-même depuis un an les soupes, salades et autres sandwiches invendus dans ses vingt restaurants parisiens pour les redistribuer aux associations la Chorba et la Banque Alimentaire, qui viennent au secours des sans-logis. 

Dans le même esprit, le cuisinier canadien Jean-François Archambault a fondé l’association La Tablée des Chefs pour mettre en place un système de récupération et de distribution profitant aux plus démunis. Son association rassemble aujourd’hui une cinquantaine de chefs québécois. Et pour aller plus loin et aider les plus démunis à gagner en autonomie, La Tablée des Chefs propose également des formations culinaires pour apprendre à "cuisiner malin". Une belle initiative qui conjugue à merveille limitation des gaz à effet de serre et action sociale !