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C ’est la saison de la truffe
31 octobre 2013, par
Pendant quatre mois et demi, le Périgord met ses sens en éveil pour trouver ce qui fait sa fierté : la truffe noire. Appelé aussi tuber melanosporum, ce champignon star des plus grands chefs, pousse de novembre à février près des arbres truffiers, une saison à ne pas manquer pour les gastronomes du monde entier. Fêtée tous les ans à Richerenches, petit village du Vaucluse, lors de la Saint-Antoine, le patron des trufficulteurs, la truffe noire est pour beaucoup un véritable trésor. Présentée dans un (...)