Les champignons sont arrivés, on en profite. Mais pour ne pas s’y perdre, petit tour de piste des meilleurs champignons et autres plaisirs champêtres.

Depuis septembre, on achète ou on cueille :

Cèpes

Coprin chevelu

Trompette de la mort

Pied de mouton

Rosée des prés

Lactaire délicieux

Chanterelles

Le saviez-vous ? 

Le cèpe est le champignon le plus recherché en France, que soit pour la consommation personnelle ou la vente. Ce sont avec les girolles, les champignons préférés des Français.

Les règles à suivre : 

Cueillez la totalité du champignon, pour l’identifier plus facilement 

Ne cueillez pas les champignons à proximité d’une route 

Faites contrôler votre récolte avant dégustation (pharmacien...) 

Conservez votre récolte au frigo et consommez-les deux jours maximum après votre cueillette. 

Ne consommez pas vos champignons crus, faites-les cuire.

À lire : Champignons, reconnaître plus de 440 espèces en France et en Europe (éd. Larousse, 2006, 13.90€). * 

À l’achat : il faut éviter les gros champignons, leurs pieds sont souvent véreux et les chapeaux deviennent visqueux à la cuisson.

Et aussi

airelles

myrtille

sureau [1]

mûre

églantier