Meilleur Ouvrier de France 2011, Jean-Luc Vianey, installé à Lyon dans le quartier de la Croix-Rousse, propose des produits issus de la pêche traditionnelle. Il nous explique pourquoi il a rejoint le programme Mr Goodfish, une opération destinée à encourager une consommation plus durable et plus responsable des produits de la mer..

Poissons sauvages issus de petits bateaux côtiers qui sont pour la plupart péchés à la ligne, vaste choix de coquillages et crustacés, la poissonnerie Vianey propose, depuis 1967 à Lyon, des produits issus de la pêche traditionnelle.

Issu d’une longue lignée de poissonniers établie depuis vingt-cinq ans à la Croix-Rousse, Jean-Luc Vianey, Meilleur Ouvrier de France 2011, a rejoint le programme Mr.Goodfish en juin 2011. Il témoigne :

« Pour nous, le fait de rejoindre Mr Goodfish n’était pas une envie de changer ou d’acheter différent puisque cela, nous le faisons déjà depuis très longtemps. Nous sommes heureux de savoir qu’aujourd’hui des associations et des entreprises prennent conscience qu’il faut préserver nos espèces. Nous l’apprenons à nos clients depuis toujours, ils ont l’habitude et achètent en toute confiance chez nous.

Dans cette démarche, nous respectons non seulement les saisons de pêche, mais aussi les zones de pêche adéquates pour chaque produit. Il est également important, lorsque l’on achète des produits d’élevage, de savoir comment le poisson a été nourri, et si la ferme d’aquaculture bénéficie de certifications garantissant le respect de l’environnement. Evitons en effet de polluer inutilement nos côtes et de porter ainsi préjudice à d’autres espèces sauvages.

La consommation responsable du poisson doit devenir importante pour l’ensemble de la filière afin de préserver nos ressources pour les générations à venir. Il faut oser la différence et proposer des produits de saison ou d’autres poissons peu connus, mais toujours avec des modes de pêche responsables. »

Poissonnerie Vianey 

112 Boulevard de la Croix-Rousse, 

69004 Lyon 

Téléphone : 04 78 28 68 67 

www.maison-vianey.fr