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Zoom sur la framboise

La pleine saison de la framboise s’étale de juillet à août. Au mois d’août, on rencontre aussi en montagne des framboises sauvages succulentes, de tailles plus petites que celles cultivées. Fragiles, les framboises ne se conservent pas longtemps après récolte. Il est important de réfrigérer les framboises rapidement après leur cueillette pour assurer leur conservation. Il faut les manger 4 à 5 jours après maximum.

Une recette : sorbet minute à la framboise

Mixez un 1 kg de framboise en purée, ajoutez 500 g de sucre glace et le jus d’un citron. Placez au congélateur pendant 3 heures minimum